avec le poulet noir
revisitez le Poulet Rôti !
Grand concours
Du 2 juin au
2 novembre 2022
5 000€
à gagner
& bien d'autres
surprises !
2 catégories :
professionnels et Étudiants
Présidé par
Eric Guérin
Chef étoilé
Réservé aux professionnels
et étudiants en hôtellerie/restauration,
majeurs uniquement.
Comment participer ?
À Partir d’un poulet noir certifié à l'extérieur, revisitez le fameux
Poulet Rôti français.
Présentée en pièce entière ou en découpes, utilisez l'intégralité de la volaille dont au moins un des
morceaux doit être rôti et habillez-la de légumes de saison. Le jury attendra d'être surpris par des
alliances originales de goûts et de textures.
À vous de jouer pour sublimer ce poulet noir élevé par des passionnés.
À vos fourneaux ;-)
Déposez sur ce site les photos et recettes de votre interprétation du poulet rôti. Vous avez jusqu’au 2 novembre 23h00 pour participer !
Un jury de professionnels, présidé par Eric Guérin (Chef étoilé), sélectionnera les 3 finalistes de la catégorie des professionnels et les 3 finalistes de la catégorie des étudiants qui disputeront la grande finale le 8 décembre 2022 à Paris.
Lors de la finale, il vous sera demandé de cuisiner votre recette du poulet rôti revisitée. Elle sera dégustée par le jury du concours qui désignera les grands gagants de la coupe de France de la Volaille de la catégorie des professionnels et des étudiants.
Les dotations
Tous les finalistes sont récompensés !
1000€
1500€
500€
Professionnels
Trophée pour
tous les participants
+
De nombreuses
surprises !
700€
1000€
300€
Étudiants
un moment privilégié dans les cuisines du chef Éric Guérin pour les 3 finalistes étudiants
Le Jury
Le président du jury, un chef humain et engagé :
Le Jury de cette 2ème édition de la Coupe de France de la Volaille sera présidé par
Eric Guérin, Chef étoilé du restaurant La Mare aux oiseaux
à Saint-Joachim (44), déjà président de la première édition. Eric Guérin propose dans ses Marais de Brière une
cuisine engagée et résolument locale, plaçant l’humain au cœur de
son projet pour vivre son métier de restaurateur dans l’épanouissement, la bienveillance et le
respect de tout ceux qui travaillent avec et pour lui.
Eric Guérin débute sa carrière dans les plus grandes maisons parisiennes (La Tour d’Argent, le Jules Verne, le Taillevent).
En 1995, il reprend une petite Auberge sur l’île de Fédrun et la rebaptise La Mare aux Oiseaux, récompensée depuis l’an 2000 d’une étoile au guide Michelin. Il est également présent au Musée des arts de Nantes où il gère le Café du Musée depuis 4 ans.
Déjà président de la première édition, Éric Guérin poursuit l'aventure pour mettre en valeur la volaille française et transmettre son amour du métier.
Le jury sera également composé du Chef Ludovic Allard du restaurant « Chez Woody » à Vannes, d'un finaliste de la première édition de la Coupe de France de la Volaille, d'un éleveur passionné de poulet noir certifié sortant à l'extérieur ainsi que de deux représentants de la marque Poule et Toque.
