Canard, Tapas & créativité

le trio gagnant !

Grand concours

Du 21 juin au
9 décembre 2021

3 recettes créatives de Tapas
Pattes de canards

3000 à gagner
& bien d'autres
surprises !

1er prix 1500. 2nd prix 1000. 3e prix 500.

Présidé par

Eric Guérin

Chef étoilé

Eric Guérin - Chef étoilé

Réservé aux professionnels
et étudiants en hôtellerie/restauration.

Comment participer ?

À Partir d’une Canette de Barbarie entière, créez 3 recettes créatives de tapas de Canard. À vous de prouver que le Canard peut se consommer toute l’année et pour toutes les occasions ! Le Jury attendra d’être surpris par des alliances originales en goût et en usage. Libérez votre créativité et votre savoir-faire pour sublimer la Canette de Barbarie élevée en France par des éleveurs passionnés. Une cuisson maîtrisée, des assaisonnements justes et un dressage soigné pourront faire de vous le 1er gagnant de la Coupe de France de la Volaille. Bonne chance ;)

Photograpier

Déposez sur ce site les photos et recettes de votre interprétation de la Canette de Barbarie en 3 tapas de Canard. Vous avez jusqu’au 7 novembre 23h pour participer !

Finalistes à Paris

Un jury de professionnels, présidé par Eric Guérin (Chef étoilé), sélectionnera les 3 finalistes qui disputeront la grande finale le 9 décembre 2021 à Paris.

Gagnant du grand concours

Lors de la finale, il vous sera demandé de cuisiner votre plat composé des 3 recettes de Tapas de Canard. Il sera dégusté par le jury du concours qui désignera le grand gagnant de la Coupe de France de la Volaille !

Pas de canards

Ä gagner

Tous les finalistes sont récompensés !

Le podium du grand concours

1000

1500

500

+ Des vestes de cuisine  personnalisées

Diplôme du concours

Diplôme du concours pour tous les participants

+ des surprises !

Le Jury

Le président du jury, un chef humain et engagé :

Le Jury de cette 1ère édition de la Coupe de France de la Volaille sera présidé par Eric Guérin, Chef étoilé du restaurant La Mare aux oiseaux à Saint-Joachim (44). Eric Guérin propose dans ses Marais de Brière une cuisine engagée et résolument locale, plaçant l’humain au cœur de son projet pour vivre son métier de restaurateur dans l’épanouissement, la bienveillance et le respect de tout ceux qui travaillent avec et pour lui.
Président du Jury de la Coupe de France de la Volaille 2021, Eric Guérin débute sa carrière dans les plus grandes maisons parisiennes (La Tour d’Argent, le Jules Verne, le Taillevent ).
En 1995, il reprend une petite Auberge sur l’île de Fédrun et la rebaptise La Mare aux Oiseaux, récompensée depuis l’an 2000 d’une étoile au guide Michelin. Il est également présent au Musée des arts de Nantes où il gère le Café du Musée depuis 4 ans.

Le jury sera également composé du Chef Ludovic Allard du restaurant « Chez Woody » à Vannes, de la responsable culinaire de la marque Poule et Toque et d’un éleveur passionné de Canard de Barbarie.
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